De Quarto Vitivinicoltori (Cantina)

Descrizione dell’azienda

Noi De Quarto siamo vitivinicoltori in Lizzano, tra Taranto e Manduria, da cinque generazioni (anche se il sito riporta solo da tre). I nostri vigneti sono collocati a un km dal mare e vinifichiamo esclusivamente uve di proprietà e di vitigni autoctoni nell’antico palmento di famiglia. Seguiamo personalmente e integralmente la filiera, applicando per tutti i vigneti, e conseguentemente per tutti i vini, esclusivamente protocolli biologici (certificazione ICEA) e naturali (VinNatur), con l’obiettivo di ottenere prodotti che esprimano autenticamente il nostro territorio, convinti che questa sia la strada da seguire. Da quando abbiamo operato questa conversione, nel 2004, abbiamo senz’altro riscontrato uno spontaneo equilibrio vegetativo e produttivo in vigna. Non irrighiamo, non concimiamo, non sottoponiamo i vigneti ad alcuna forzatura. La qualità e la naturalità sono per noi le parole d’ordine e non sacrifichiamo nessuna delle due in funzione dell’altra. I vigneti sono piantati ad alta densità e la resa delle uve è bassissima. In cantina non impieghiamo coadiuvanti chimici, i lieviti sono indigeni e le filtrazioni non avvengono sotto i 10 micron.

Riteniamo che il vino non si produca in cantina ma che si ottenga innanzitutto in vigna, pur seguendo la spontanea inclinazione delle piante e dell’annata. Per questo scegliamo di vinificare solo in inox e purezza, come da tradizione locale, senza indebite e forzate influenze, e di differenziare le etichette attraverso le maturazioni, la selezione delle uve e le macerazioni. La nostra più grande soddisfazione è quella di cercare di valorizzare la nostra terra, che amiamo profondamente, proponendo vini salubri ma allo stesso tempo pregevoli, che noi stessi per primi beviamo fieramente e con sicurezza.

Visita il sito web di “De Quarto Vitivinicoltori”