Maggio 2022 – Siamo andati a trovare l’azienda Villa Simone a Monte Porzio Catone (RM): ecco la recensione della visita
Monte Porzio Catone è uno dei comuni dei Colli Albani, nell’ampia regione storico-geografica comunemente nota come Castelli Romani. Facilmente raggiungibile sia dalla Diramazione Roma Sud dell’Autostrada A1 che da Via Tuscolana, il suo centro dista appena 10 km in linea d’aria dalla parte sudoccidentale del Grande Raccordo Anulare.
L’Azienda Agricola Villa Simone si trova al civico 29 di Via Frascati Colonna, all’interno dell’areale della Denominazione di Origine Frascati, ed è facilmente raggiungibile anche senza l’ausilio di un navigatore satellitare.
La cantina nasce nel 1982 e l’attuale proprietario è Lorenzo Costantini, enologo di fama nazionale che segue personalmente i processi produttivi di diverse aziende vitivinicole del Lazio. Pur non essendo certificata come biologica, l’azienda presta particolare attenzione al concetto di sostenibilità, inteso nell’accezione più ampia del termine: raccolta delle acque piovane, utilizzo di materiali biodegradabili, lotta integrata, riduzione al minimo dei trattamenti in vigna, utilizzo della colonnina meteorologica, scelta di un fornitore di energia elettrica da energie rinnovabili, trattamento delle acque reflue attraverso metodi di fitodepurazione e fitorespirazione per il successivo riutilizzo e progetto di installazione di pannelli fotovoltaici nell’immediato futuro.
Ventuno sono gli ettari vitati, sparsi in appezzamenti dislocati in aree limitrofe, anche fuori dal comune ma comunque distanti pochi km dalla cantina e tutti sul suolo dell’ex Vulcano Laziale. La maggior parte di essi sono coltivati a Malvasia puntinata, Trebbiano, Bombino e Malvasia di Candia mentre una piccola parte a Greco e Grechetto. L’altezza varia dai 100 ai 450 s.l.m. e la raccolta delle uve avviene quasi esclusivamente a mano. La vendemmia vera e propria viene preceduta da una settimana di “prova”, utile per collaudare procedure, attrezzature, macchinare e dinamiche lavorativo-logistiche prima di immergersi totalmente nei giorni più intensi, delicati e importanti dell’intero anno agronomico. Buona parte delle uve viene vinificata rispettando le parcelle (o cru) di origine e usando lieviti selezionati. Le vinacce vengono vendute a una distilleria a eccezione di quelle provenienti dalle uve atte alla produzione del Cannellino di Frascati DOCG che vengono invece usate per la realizzazione di un proprio distillato. Le uve a bacca rossa sono acquistate da aziende di fiducia presso le quali Lorenzo Costantini collabora in qualità di consulente enologo. La Cantina di vinificazione ospita fermentini e contenitori di acciaio provvisti di sistema di controllo della temperatura, mentre i locali dedicati all’affinamento sono stati ricavati scavando il fianco di una collina e custodiscono bottiglie, tonneau e barrique di primo, secondo e terzo passaggio. La produzione annua è di circa 200000 bottiglie e il numero di etichette a catalogo supera le dieci unità.
Nei terreni aziendali sono presenti anche 4,5 ha dedicati all’olivicoltura.
L’azienda non offre servizio di pernotto né di ristorazione ma dedica molto spazio e risorse all’accoglienza enoturistica, gestita con professionalità, cortesia e disponibilità da Sara Costantini, rappresentante della sesta generazione della famiglia di vignaioli, enotecari in Roma ed enologi. La visita tipo a Villa Simone si svolge in questo modo: presentazione aziendale passeggiando tra le viti allevate a ridosso della sede, visita ai locali di vinificazione, visita della cantina di affinamento, degustazione guidata di quattro vini (accompagnati da un tagliere di prodotti locali) tra i filari; se la stagione o il meteo non sono favorevoli, la degustazione si svolge in barricaia (se il gruppo di enoturisti è composto da poche unità) o in taverna (per un massimo di 15 persone).
Accomodati su panche realizzate con pallet e cuscini, con di fronte un tavolo apparecchiato (realizzato con lo stesso sistema) e imbandito, abbiamo degustato i seguenti vini:
– Lazio IGP Malvasia 2022, Malvasia Puntinata 100%, titolo alcolometrico 13,5%: si presenta con una veste giallo paglierino e delicati sentori floreali e fruttati che tratteggiano un olfatto non invadente; al palato sono evidenti le gradevoli sensazioni agrumate (pompelmo amaro) e minerali (pietra focaia) che però lasciano subito spazio a una evidente sensazione pseudocalorica, piuttosto permanente
– Frascati Superiore Villa dei Preti 2021, Malvasia Puntinata 66% e Malvasia di Candia 34%, titolo alcolometrico 13,5%: stesso colore del precedente ma decisamente più profumato e minerale al naso; al gusto presenta un equilibrio notevole, grazie alla perfetta integrazione tra la parte alcolica e quella acida (che vira verso il citrino, quasi “limonosa”), il tutto armonizzando da una gradevole vena minerale, tipica del territorio
– Lazio IGP Cesanese 2020, Cesanese 100%, titolo alcolometrico 14,5% (50% barrique di terzo passaggio + 50% acciaio): colore rubino che rivela la sua gioventù attraverso gli evidenti riflessi porpora; fruttini rossi al naso, fresco al palato, con tannini in evidenza ma non aggressivi, ritorni di tostatura dolce e mou (che ricordano la caramella “Rossana”)
– Lazio IGP “La Torraccia” 2017, Cesanese 80% e Nero Buono 20% (12 mesi di barrique), titolo alcolometrico 14%: colore più intenso e scuro del precedente, così come l’olfatto che vira verso la frutta rossa in confettura e sotto spirito; in bocca risulta comunque fresco con un tannino ben integrato
Attualmente in produzione ci sono anche un Frascati DOC, un Lazio IGP Passito, un Lazio IGP Merlot, un Lazio IGP Syrah, un Cesanese del Piglio DOCG, Lazio IGP “Ferro e Seta”, un Frascati Superiore Riserva DOCG (Vigneto Filonardi) e un Cannellino di Frascati DOCG.
In cantina è presente il punto vendita dove poter acquistare i prodotti aziendali (carte di credito accettate).
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Questa recensione della visita all’azienda Villa Simone è rappresentativa della nostra esperienza e vuole semplicemente essere una fonte di informazioni oggettive, prive di considerazioni personali, con lo scopo di fornire indicazioni utili per gli enoturisti.
Lo Staff di inCantina
La scheda di Villa Simone con tutte le informazioni necessarie per gli enoturisti.
La pagina del nostro “Diario di (eno)Viaggio” dedicata a Villa Simone.
Sulla base della nostra esperienza, possiamo al momento consigliarvi un’altra tappa per il vostro tour di enoturismo che preveda una visita a “Villa Simone”:
– Villa Cavalletti (Via XXIV Maggio 73/75, Grottaferrata – RM); distanza: circa 7km
