Davinum (Cantina)

Davinum Cantina

Davinum (Cantina) – Castelfiorentino (FI): scheda dettagliata con tutte le informazioni necessarie per gli enoturisti

Dati anagrafici

Nome azienda

Davinum (Cantina)

Anno di fondazione

2006

Indirizzo

Via B. Ciurini 46

Località

Petrazzi

Comune

Castelfiorentino

CAP

50051

Provincia

FI

Eventuali indicazioni aggiuntive utili per raggiungere l’azienda

Nessuna indicazione aggiuntiva specificata

Telefono

+39 0571 1735082

Cellulare

Nessun cellulare specificato

Indirizzo e-mail

info@davinum.it

Sito web

https://www.davinum.it/

Persona/e di riferimento per le visite, degustazioni e accoglienza clienti

Matteo Corsini matteo@davinum.it

Ricettività, degustazioni, visite e ospitalità

Si effettuato visite in azienda?

Sì, ma è gradita la prenotazione

Giorni in cui solitamente si effettuano le visite

Le visite presso Davinum si effettuano dal lunedì alla domenica

Orari in cui solitamente si effettuano le visite

Le fasce orarie per le visite presso Davinum sono le seguenti:
– dal lunedì al venerdì: 10:00 – 13:00 e 15:00 – 19:30
– sabato e domenica: 16:00 – 20:00

E’ prevista la degustazione dei vini prodotti dall’azienda?

Condizioni economiche per visita e degustazione

Una sola esperienza a prezzo fisso (20 €/persona)

Descrizione della visita/degustazione (durata approssimativa, come si svolge, numero di vini in degustazione, costo, eventuali pacchetti, ecc.)

L’esperienza enoturistica presso Davinum ha la durata di circa 60-75 minuti.
I partecipanti, accompagnati da uno dei nostri enologi, visiteranno la cantina di vinificazione e la barriccaia, con spiegazione della filosofia produttiva di Davinum e dei processi che, fin dalla gestione della vigna, portano alla produzione di vini di alta qualità.
La visita si conclude nella sala degustazione, dove gli ospiti effettueranno una degustazione guidata di 4 vini di nostra produzione, accompagnati da un tagliere di salumi locali, selezione di pecorini toscani, crostini misti e olive.
La visita con queste modalità ha un costo di 20 €/persona.

Su richiesta, e solo per gruppi di 6 persone o più, la degustazione può essere accompagnata da piatti cucinati della cucina locale. In questo caso, modalità, menù e prezzo devono essere concordati volta per volta.

E’ possibile acquistare i vini prodotti in azienda (vendita diretta)?

Si

L’azienda fornisce servizio di ristorazione?

No

Se si, descrivere brevemente le condizioni (tipologia di servizio; sempre aperto; solo su prenotazione, mesi, giorni e orari di apertura; numero di coperti; ecc.)

Nessuna descrizione specificata

L’azienda offre servizio di pernotto?

No

Se si, descrivere brevemente le condizioni (tipologia di servizio; sempre aperto; solo su prenotazione, mesi, giorni e orari di apertura; numero di stanze/appartamenti; si accettano animali; ecc.)

Nessuna descrizione specificata

Aspetti tecnici

Descrizione dell’azienda

L’Azienda Agricola Davinum è situata nel comune di Castelfiorentino, in Val d’Elsa, un’area ricca storia, tradizioni e cultura. La storia dell’azienda ha inizio nel 2006 quando la famiglia Schaetti acquista l’azienda Casalta, una villa circondata da 10 ettari di terreno in gran parte incolto, in cui si trovano circa due ettari di vecchi vigneti in stato di abbandono e alcuni olivi.
Tra il 2006 e il 2010 i vecchi vigneti, con cura e dedizione, vengono riportati a nuova vita, e nuovi impianti vengono messi a dimora.
A oggi l’azienda Davinum conta 7 ettari di vigneti, con esposizione che varia da Sud a Sud-Ovest, impiantati con Sangiovese, Merlot, Pugnitello e Foglia Tonda, su suoli argillosi di natura pliocenica che, milioni di anni fa, costituivano il fondale di un antico mare, come testimoniano i numerosi fossili di conchiglia che ancora oggi è possibile trovare tra i filari.
Il lavoro nei vigneti si volge in maniera ecologica e sostenibile, limitando al minimo le operazioni meccaniche e facendo a meno di erbicidi e pesticidi.
Al raggiungimento del giusto grado di maturazione i grappoli vengono raccolti, rigorosamente a mano, e gli acini vengono poi selezionati. Solo quelli più sani e dalla buccia perfettamente integra sono utilizzati per la produzione dei vini Davinum.
Dopo la fase di fermentazione, il vino viene messo a riposo in vasche di acciaio inox per il tempo necessario allo svolgimento della fermentazione malolattica e, successivamente, è trasferito nella cantina di affinamento, dove riposa e invecchia in barrique di rovere francese e anfore di cocciopesto fino al raggiungimento della maturazione ideale per l’imbottigliamento.
Adottando un processo lento, Davinum garantisce il rispetto dei ritmi della natura e dell’antica saggezza di molte generazioni. L’unione tra il metodo di lavoro tradizionale e le più moderne tecniche di cantina contribuisce alla creazione di vini unici, di elevata qualità, espressione di territorio e vitigno.

Visita il sito web di Davinum

IGT, DOC e/o DOCG di riferimento/appartenenza

IGT Toscana (nelle versioni Rosé e Rosso)

Numero di ettari vitati

7

Tipologia di vitigni allevati

Sangiovese, Merlot, Pugnitello, Foglia Tonda, Syrah

Numero di etichette prodotte

Da 1 a 5

Produzione annua (numero di bottiglie)

30000

Enologo

non indicato

Agricoltura

Tradizionale

Produzione di olio

Degustazione di olio?

No

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