Paolo Ferri (Cantina)

Descrizione dell’azienda

La Cantina Paolo Ferri, si trova sulla sponda piemontese del Parco del Ticino, a pochi chilometri dal Lago Maggiore e dal Lago d’Orta.
Lo spirito creativo, la ricerca della qualità e il desiderio di creare un nuovi vini moderni ed eleganti hanno portato Paolo Ferri nel 2015 a convertire la propria produzione a Metodo Classico. La caratteristica che lo contraddistingue sul territorio è sicuramente la ricerca di nuove sensazioni e l’unicità dei suoi spumanti. L’innovazione principale é nata proprio nella rivalutazione della Vespolina, una varietà autoctona locale che dal 2012 viene vinificata come Metodo Classico Blanc de Noir.
Le cantine, di affinamento che risalgono al 1587, si trovano nella storica dimora Villa Bono, nel comune di Vaprio d’Agogna. Qui le botti di rovere e le bottiglie riposano lentamente per i lunghi affinamenti, in un luogo magico ricco di storicità e di amore per la tradizione. I vini vengono prodotti artigianalmente, con remuage su pupitres e sboccature eseguite a mano come previsto tradizionalmente dalla rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico.
Oggi vengono prodotte cinque versioni Blanc de Noir: Dosaggio Zero, Extra Brut, Brut, Brut Rosé. In cantina in fase di affinamento nel rispetto del rigido disciplinare di produzione, sta affinando sui lieviti il primo Blanc de Blanc che verrà presentata a Natale 2025 e potrà fregiarsi della prestigiosa denominazione Alta Langa DOCG, dimostrando così il grande amore verso la sua terra, il Piemonte.
Oggi la Cantina Paolo Ferri é quindi rappresentante di una tradizione spumantistica piccola ed artigianale piemontese.

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