Ca' Nova Gualdana (Cantina)

Descrizione dell’azienda

I vigneti del podere di Ca’ Nova Gualdana si estendono in due diverse aree nel cuore della Val Tidone, e dagli studi di zonazione effettuati dall’Università Cattolica di Piacenza, emerge che questi insistono su due differenti zone vocate; una (situata nel comune di Alta Val Tidone) fa parte delle Terre Argillose della Val Tidone, caratterizzate da suoli a tessitura argillosa, anche molto profondi, molto calcarei, moderatamente alcalini; l’altra, posta nel comune di Pianello val Tidone, dove sorge anche la cantina, insiste sulle terre del Basso Appennino, caratterizzata da rocce generalmente a componente calcarea, argillose o marnose, tenere e facilmente alterabili.
Le varietà coltivate da Ca’ Nova Gualdana, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 340 mt s.l.m., sono quelle tipiche della tradizione piacentina: Barbera e Bonarda per le rosse e Malvasia di Candia Aromatica e Ortrugo per le bianche. L’appezzamento più vecchio è datato 1973, mentre il più recente 2020. Dal 2006 sono state impiantate anche Pinot nero e Chardonnay per volontà di produrre uno spumante metodo classico.
L’amore e il rispetto per le nostre terre ci hanno portato a un approccio votato alla sostenibilità e, per questo, le uve prodotte sono certificate BIO. Siamo noi stessi i primi a passeggiare nelle vigne con i nostri amati cani e gatti, quindi cercare di preservare la biodiversità e l’ambiente in cui operiamo, “viviamo”, e da cui traiamo il frutto del nostro lavoro, è l’essenza stessa della missione di guardiani di quelle colline che da generazioni ci sono state affidate.
La stessa filosofia viene adottata in cantina con l’obiettivo di ottenere vini identitari, che siano il riflesso del terroir e del nostro lavoro; come ha sempre ripetuto il Prof. Mario Fregoni, con cui Luca ha avuto la fortuna di lavorare, ” il vino di qualità si fa in vigna”. Questo dogma abbiamo cercato di farlo nostro principio guida; perseguirlo significa portare in cantina uve perfettamente sane, che vanno lavorate senza interventismi forzati, ma con esperienza e una conoscenza enologica rispettosa della naturalità del vino.

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