Priod Fabrizio (Cantina)

Descrizione dell’azienda

L’azienda Priod Fabrizio si estende su 10.000 mq. nel territorio della Bassa Valle nel comune di Issogne situato sulla destra orografica della Dora Baltea, a 41 Km da Aosta, allo sbocco del torrente Beaucqueil o Boccoueil su un declivio formatosi nei millenni a seguito di movimenti franosi e di alluvioni. I vigneti, delimitati dai caratteristici muretti in pietra, situati in località Beaucqueil a 350 metri sul livello del mare ed esposti a Sud –Est, sono coltivati part-time dal sottoscritto, medico chirurgo, a misura d’uomo: letamazioni con stallatico maturo, trattamenti anticrittogamici con i metodi della lotta integrata secondo il disciplinare CE 2078/92, nessun impiego di insetticidi, diserbanti e antimuffa. Pochi metri quadri, dunque, delimitati dai caratteristici muretti in pietra che nascondono un vero patrimonio di antichi vitigni impiantati qui dal tempo e dal caso: nebbiolo, merlot, barbera, freisa, cornalin, mayolet, neyret. La coltura è, quella classica a pergola per i vigneti vecchi, a filari con sesto d’impianto 1,65 x 0,70 m per il Merlot e 1,65 x 0,90 per il Nebbiolo, allevati a Guyot per i nuovi impianti; la vinificazione tradizionale, spontanea, senza aggiunta di lieviti, con diraspatura lasciando le vinacce a contatto con il mosto per dieci-quindici giorni ad una temperatura che viene lasciata libera e che non supera in genere i 22-24 gradi. La fermentazione malolattica viene ultimata entro la fine di novembre. Imbottigliamento dopo circa 18-20 mesi senza alcuna chiarifica né filtrazione.
Tre i vini: il Bocoueil rappresenta veramente il territorio, con un uvaggio che è un percorso attraverso tutti i vitigni sopra menzionati, privilegiando il nebbiolo (25-30 %), il merlot (30-50%), la barbera (25-30%) e quelli autoctoni. Un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, un sapore asciutto corposo con retrogusto amarognolo e sentori di mandorla e frutta rossa, 13.0-13.5 gradi, 18 mesi in serbatoio e altri 12 mesi di affinamento in bottiglia, l’ideale con le zuppe, le tome stagionate di alpeggio, il capretto e i piatti tipici della regione.
Certamente il Rouge Tonen (dal nome in dialetto del nonno Antonio, il quale mi ha iniziato alla passione e alla coltivazione della vite), prodotto da uve Merlot (clone francese) vinificate in purezza, rappresenta il coronamento di questa “arte”, operando con semplici tecniche di vinificazione. Si presenta con un colore rosso rubino intenso tendente al violaceo, sapore asciutto, giustamente tannico corposo con lieve fondo amarognolo di notevole eleganza, profumo piuttosto intenso di frutti di bosco, peperone rosso, frutti tropicali, 13,5-14,5 gradi, 18 mesi in serbatoio inox ed altri 24-36 mesi di affinamento in bottiglia, ideale da abbinare a primi piatti saporiti, funghi porcini, grigliate di carni rosse e cacciagione.
Nuovo vino prodotto dall’annata 2023 è il Patri Meo, un rosé da uve merlot in purezza. Colore salmone chiaro, con profumi di frutta fresca, 12,5 gradi
E’ mia profonda convinzione che l’aggiunta di sostanze estranee al vino durante le varie fasi della vinificazione, ne impoverisca la qualità, oltre ad annullarne la tipicità e l’originalità. Per questo nella trasformazione delle uve non utilizzo sostanze chiarificanti, di qualsiasi natura esse siano, né sostanze atte a prevenire depositi più o meno fini in bottiglia, quali i bitartrati di potassio, tartrati di calcio, ecc.
Tecniche “artigianali”, ma sempre mirate alla valorizzazione dell’origine e della qualità dell’uva e all’ottenimento di vini unici, con la caratteristica tipicità della terra dalla quale provengono: la terra di montagna della Valle d’Aosta.

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