Roberto Cipresso (Cantina) – Montalcino (SI): scheda dettagliata con tutte le informazioni necessarie per gli enoturisti
Roberto Cipresso (Cantina)
Dati anagrafici
Nome azienda
Roberto Cipresso (Cantina)
Anno di fondazione
2001
Indirizzo
Località Bivio dell'Asso
Località
Nessuna località specificata
Comune
Montalcino
CAP
53024
Provincia
SI
Eventuali indicazioni aggiuntive utili per raggiungere l’azienda
Nessuna indicazione aggiuntiva specificata
Telefono
+39 0577 835511
Cellulare
Nessun cellulare specificato
Indirizzo e-mail
info@robertocipresso.it
Sito web
https://robertocipresso.it/
Persona/e di riferimento per le visite, degustazioni e accoglienza clienti
Pietro Menchini
Ricettività, degustazioni, visite e ospitalità
Si effettuato visite in azienda?
Sì, ma è gradita la prenotazione
Giorni in cui solitamente si effettuano le visite
Le visite presso la Cantina di Roberto Cipresso si effettuano dal lunedì al venerdì.
Il sabato solo per gruppi
Orari in cui solitamente si effettuano le visite
Le visite presso la Cantina di Roberto Cipresso si effettuano dalle 10:00 alle 17:00
E’ prevista la degustazione dei vini prodotti dall’azienda?
Sì
Condizioni economiche per visita e degustazione
Pacchetti con diverse opzioni e diversi prezzi
Descrizione della visita/degustazione (durata approssimativa, come si svolge, numero di vini in degustazione, costo, eventuali pacchetti, ecc.)
L’esperienza enoturistica presso la Cantina di Roberto Cipresso si articola secondo i seguenti pacchetti:
Terroir Diffuso – Cipresso 43
Calice di Benvenuto ed accoglienza in cantina.
Introduzione nel Progetto “Cipresso 43°” e spiegazioni dei territori che lo contraddistinguono.
Visita Guidata nella Nostra cantina.
Degustazione dei vini della linea “Cipresso43” che culmina nell’assaggio dell’iconico vino “La quadratura del cerchio”.
Durata prevista 1h 30 min.
Minimo 2 partecipanti.
Terroir Classico
Calice di Benvenuto ed accoglienza in cantina.
Visita guidata della cantina con spiegazione del vigneto Sangiovese e del Brunello di Montalcino.
Racconto del territorio di Montalcino, del progetto vitivinicolo e delle vendemmie in degustazione.
Degustazione del sangiovese, linea della tradizione, Rosso di Montalcino e Brunello di Montalcino, prodotti nel vigneto che abbraccia Poggio Al Sole.
Durata prevista 2h 30 min.
Eureka!-Esperienza esclusiva con Roberto Cipresso
Calice di Benvenuto ed accoglienza in Cantina.
Roberto Cipresso vi guiderà in un’avventura enologica in cui svelerà aneddoti e segreti relativi a vini speciali della sua collezione privata. Un viaggio sensoriale esclusivo!
La degustazione avrà luogo nella cantinetta privata di Roberto a Montalcino dove verranno degustati vini esclusivi, non presenti sul mercato, dedicati all’omonimo Wine Club.
Prenotazione Obbligatoria.
Durata prevista 2h 30 min.
Per prenotazioni e maggiori informazioni sull’offerta enoturista offerta dalla Cantina di Roberto Cipresso consultare il seguente link: https://robertocipresso.it/wine-experience/
E’ possibile acquistare i vini prodotti in azienda (vendita diretta)?
Si
L’azienda fornisce servizio di ristorazione?
No
Se si, descrivere brevemente le condizioni (tipologia di servizio; sempre aperto; solo su prenotazione, mesi, giorni e orari di apertura; numero di coperti; ecc.)
Nessuna descrizione specificata
L’azienda offre servizio di pernotto?
Sì
Se si, descrivere brevemente le condizioni (tipologia di servizio; sempre aperto; solo su prenotazione, mesi, giorni e orari di apertura; numero di stanze/appartamenti; si accettano animali; ecc.)
La Cantina di Roberto Cipresso offre servizio di pernotto attraverso “Poggio al Sole”, un agriturismo in perfetto stile toscano, che ospita un massimo di 16 persone in 5 appartamenti indipendenti, ideale per chi cerca discrezione e tranquillità. Circondato da un ettaro di Sangiovese, dove Roberto Cipresso produce il suo prestigioso Brunello di Montalcino, Poggio al Sole offre una bellezza capace di nutrire prima gli occhi e poi l’anima..
Per maggiori informazioni visitare il seguente link: https://robertocipresso.it/poggio-al-sole-agriturismo-toscana/
Aspetti tecnici
Descrizione dell’azienda
Bassano del Grappa è la mia città di origine, nonché prima tappa del mio percorso.
Dopo aver concluso gli studi in Agraria a Padova, seguo un master tenuto da Attilio Scienza a San Michele all’Adige (TN), che mi permette di toccare con mano, grazie ad uno stage, diverse realtà produttive in molte parti d’Italia, tra cui Montalcino. Era il 1987.
Inizia così l’avventura in Toscana, che nei miei pensieri di allora sarebbe dovuta durare qualche mese, ma in realtà, più di trent’anni dopo, non si è ancora conclusa. I primi tempi ho avuto la possibilità di lavorare per Soldera (Case Basse), poi per Poggio Antico, per approdare infine da Ciacci Piccolomini d’Aragona, azienda che ho tenuto per mano dal 1988 al 1996, raggiungendo davvero grosse soddisfazioni nel mercato mondiale.
Nel 1995 prende forma “La Fiorita”, il mio progetto assieme a due amici bassanesi: Miki Biasion e Tiziano Siviero. La nostra azienda passò in appena 10 anni da una superficie iniziale di 0,5 ettari a una superficie di 9. La credibilità di questo progetto, grazie alla qualità e all’identità raggiunte, cresce talmente tanto che nel 2011 vede l’ingresso di due soci di grande rilievo con i quali abbiamo collaborato per 5 anni.
Nel 2016 prendo però la decisione di uscire da questa società per dedicarmi ad un nuovo progetto personale incentrato sul Brunello di Montalcino: nasce così l’Azienda Agricola Roberto Cipresso, grazie ad un vigneto cru di Sangiovese, messo a dimora nel 1998, e ad un casolare annesso dal nome Poggio al Sole.
Nel 1999 fondo Winemaking, un gruppo di consulenza agronomica ed enologica formato da 6 professionisti, che ha aiutato diverse aziende italiane ed estere raccogliendo preziose informazioni per il progetto di formazione “La scuola della vite e del Vino”.
Nel 2001 nasce invece la cantina-laboratorio Winecircus con l’obiettivo “ricerca e sviluppo”. Il successo di tale progetto ci ha permesso con il tempo di mutare la nostra sede da un garage ad un vecchio granaio, per approdare poi ad una vecchia fabbrica recuperata e ristrutturata, diventando di una dimensione riguardevole. Ho scelto, come spesso è stato nella mia carriera, di recuperare realtà già esistenti, rivalutando vecchie strutture e dando loro nuove declinazioni. Winecircus, grazie alla possibilità di usufruire di vigneti particolari e di una cantina sperimentale ed attrezzata, si dedica allo svolgimento di attività di ricerca orientate ai diversi aspetti dell’attività vitivinicola, in collaborazione con le Università di Padova, di Torino, di Venezia, di Pisa, di Udine e di Palermo.
Nel 2015 i programmi di ricerca si consolidano in un brand che li raccoglie: Cipresso 43.
Obiettivo di questo progetto è la valorizzazione dei vitigni autoctoni del Parallelo 43 Nord (che in Italia tocca tre importantissime regioni vitivinicole: Marche, Umbria e Toscana) tramite il concetto di terroir diffuso. Un’idea ambiziosa che, assieme a mio fratello Gianfranco con cui ho apportato un’impronta manageriale e amministrativa, sto portando avanti trainato da una mia intuizione del 1995: La Quadratura del Cerchio.
Per leggere la storia completa di Roberto Cipresso visitare il seguente link: https://robertocipresso.it/storyline/
IGT, DOC e/o DOCG di riferimento/appartenenza
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
Brunello di Montalcino riserva DOCG
IGT Toscana
Numero di ettari vitati
2
Tipologia di vitigni allevati
Sangiovese
Numero di etichette prodotte
Da 6 a 10
Produzione annua (numero di bottiglie)
30000
Enologo
Roberto Cipresso
Agricoltura
Tradizionale
Produzione di olio
No
Degustazione di olio?
No