I Chicchi Azienda Agricola (Cantina)

Breve descrizione dell’azienda

L’Azienda Agricola “I Chicchi” è una piccola realtà a conduzione familiare, a soli 9 km in linea d’aria dal mare, nelle campagne che iniziano ad andare verso i Castelli Romani. Un posto straordinario immerso nel verde contornato dalla tipicità della macchia mediterranea. I nostri prodotti sono ottenuti nel massimo rispetto dell’ambiente (agricoltura biodinamica) e del prodotto finale (non usiamo additivi ne coadiuvanti).

La Storia
L’Azienda Agricola “I Chicchi” nasce nel 2011 con l’acquisto di circa 2,5 ettari di terreno, sul quale abbiamo impiantato nel 2013 il nostro piccolo vigneto (poco più di 1 ettaro) composto Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e una piccola parte a Grenache. Fin da subito abbiamo praticato l’agricoltura biodinamica, grazie anche e soprattutto alle collaborazioni nate qualche anno fa con Carlo Noro e Michele Lorenzetti, convinti che questa pratica agronomica, sia capace di aumentare la fertilità dei suoli in un sistema di armonie ed equilibri con le piante, gli animali, gli insetti, gli esseri umani, e con la consapevolezza di poter allevare le piante come si fa con i propri figli, lasciando in eredità l’alta qualità delle terre e dei prodotti che vi si ottengono.
La filosofia
Per noi il vino deve ricordare l’annata con le sue peculiarità. Trasformiamo l’uva, una materia viva che tale dovrà manifestarsi in bottiglia e nel bicchiere, un liquido vivo, una bevanda/alimento. Per fare ciò, in cantina non usiamo additivi ne coadiuvanti enologici. Non chiarifichiamo, non filtriamo, né tantomeno stabilizziamo. Le nostre uve fermentano spontaneamente dai propri lieviti di buccia, di cantina, di annata.
La vinificazione
Tutte le operazioni in cantina vengono svolte seguendo i ritmi evolutivi dei vini, senza stravolgere con pratiche enologiche invasive ciò che la peculiarità di ogni singola annata, unita ad una scrupolosa pratica biodinamica, ci consegnano. Per i nostri vini usiamo contenitori in cemento vetrificato, acciaio, barrique e tonneaux. Dopo la maturazione, affinano dai 2 ai 4 mesi in bottiglia prima di esser messi in commercio.

Le etichette dei vini dell’Azienda Agricola “I Chicchi” sono dei disegni dell’artista/scultore Alessandro Stenico nato a Trento nel 1939 e trasferitosi nella campagna romana di Ardea nel 1972.

Visita il sito web dell’Azienda Agricola “I Chicchi”