"Terre di Lodola" di Vallavanti Giulio (Cantina)

Descrizione dell’azienda

L’obiettivo dell’azienda “Terre di Lodola” è di valorizzare le nostre terre e i prodotti delle nostre colline. La varietà di terreno, esposizione, età del vigneto e qualità di uva innestate consentono di ottenere vini con gusti, aromi e consistenza differenti ma con una matrice comune molto forte che li caratterizza per modalità produttive. La ricerca della vicinanza più semplice e grezza agli aspetti della stagione e alle qualità e ai difetti del singolo terreno, rende il prodotto finale ogni anno diverso e unico. Potremo trovare lo stesso vino nato dalle stesse uve delle medesime vigne, un anno più abboccato o più frizzante o addirittura fermo a seconda della stagionalità.
Il ciclo produttivo si svolge per intero all’ interno dell’azienda “Terre di Lodola”, non sono acquistate uve da coltivatori esterni, non si utilizzano conto terzisti e la manodopera è quasi totalmente riservata al titolare. Il metodo di coltivazione è tradizionale, molto simile alle antiche pratiche solo in parte meccanizzate. La vinificazione segue i metodi antichi di macerazione sia per i vini bianchi che per i rossi, fermentazione naturale, nessun filtraggio per il vino rosso e un solo filtraggio a cartoni per il bianco.
La natura stessa dei vigneti per lo più antichi o di media età non consente al momento la partecipazione a consorzi DOC o IGT. La scelta quindi mira a mantenere, migliorare e valorizzare, vitigni antichi difficilmente reperibili in versioni così grezze e semplici. Ove possibile il singolo appezzamento genera un vino proprio: la Vigna Vecchia, il Piccione, il Bosco, il Colle o Vidùr. Negli altri casi si uniscono le stesse qualità di uve dei vigneti confinanti e si mantiene la prevalenza desiderata: Costa, Busa, Calaia. I prodotti finali sono due vini bianchi, un passito e sei vini rossi.

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