Corte d'Aibo (Cantina)

Descrizione dell’azienda

Azienda vitivinicola biologica dal 1988.
20 ettari di vigneto. All’interno del parco naturale dell’abbazia di Monteglio.
Vino in anfora senza soliti aggiunti.

La Storia
Nel 1989 Antonio Capelli e Mario Pirondini rilevano il complesso di 35 ettari sulle colline di Monteveglio per dare vita al loro “folle” progetto di ritorno alla terra, abbracciando un ritmo più lento e rispettoso dell’ambiente attraverso la pratica dell’agricoltura biologica, allora agli albori: nasce così Corte d’Aibo. L’obiettivo è, fin da subito, quello di produrre vini che raccontano un territorio, ma anche una storia personale e insieme collettiva di lavoro, passione, recupero delle radici. Radici che affondano in un tempo antichissimo, come testimoniato dai resti etruschi ritrovati nella zona a inizio Novecento, fino ai documenti medievali che attestano l’esistenza dell’insediamento di “Daibo” o “Aibo”, dall’emiliano “aibus”, abbeveratoio, termine legato alla presenza di acqua.
Nel Cinquecento i canonici dell’Abbazia di Monteveglio acquistarono un terreno “alle vigne di Daibo”, a dimostrazione dell’antica vocazione vitivinicola della zona. Nel settecentesco catasto Boncompagni il podere Daibo figura ancora di proprietà dei canonici.
Nell’ultimo dopoguerra la proprietà era divisa in quattro poderi: nell’edificio principale vi erano le abitazioni delle quattro famiglie che avevano una stalla fienile per ciascuna, mentre il forno, ancora oggi visibile, era in comune.

La Filosofia
Dalla tradizione nasce la sapienza, la conoscenza dei punti forti e dei punti deboli della propria terra, l’umiltà di saper accogliere l’eredità di secoli di esperienza nel produrre vini di eccellenza in un territorio come quello dei Colli Bolognesi. La tradizione da sola, però non basta, bisogna crescere, migliorarsi, ‘innovare’, per poter creare vini sempre più vivi e coinvolgenti. Il tutto senza inventare niente di nuovo, ma semplicemente trovando la maniera di esaltare le caratteristiche dell’uva. Perché a Corte d’Aibo il vino buono nasce nel campo, in cantina bisogna solo cercare di non sprecare i doni della terra. In quest’ottica si inseriscono le pratiche dell’agricoltura biologica e biodinamica, volte a massimizzare la salute e la qualità del terreno, oltre all’utilizzo delle anfore di terracotta, eredità etrusca che consente la massima valorizzazione delle caratteristiche dell’uva, senza snaturarne gli aromi intrinseci. Una particolare attenzione è rivolta alla riduzione o eliminazione di solfiti aggiunti, sostanze che diventano inessenziali, anzi dannose, quando il vino è di buona qualità.

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